Quando venerdì mattina presto alle Stockmühlen di Mallnitz si accende il forno a legna, nell’aria si diffonde presto un profumo inconfondibile: pane appena sfornato, prodotti da forno croccanti e un pezzo di tradizione mallnitziana vissuta.
Dal 19 giugno 2026 riparte la cottura del pane alle Stockmühlen. Ogni venerdì, a partire circa dalle 10:00, si cuoce vicino al Tauernbad – e per molti residenti e ospiti questa mattinata estiva è ormai da tempo un appuntamento fisso.
Al centro ci sono le Stockmühlen di Mallnitz, restaurate con cura e nel rispetto dell’originale, e il nuovo forno a legna. Attorno a Hermann Unterrainer, che da anni si impegna instancabilmente per la conservazione e il restauro delle Stockmühlen, e a Alexander, il titolare del panificio Kniesek di Mallnitz, qui non si fa solo il pane. Si vede quanta passione, artigianalità e spirito di comunità ci siano in luoghi così speciali.
Si preparano, tra le altre cose, pane delle Stockmühlen, pane di farro, piccoli prodotti da forno al farro e grissini alla pizza. Chi passa di qui può assistere alla cottura del pane, godersi l’atmosfera alle Stockmühlen e poi portare a casa un pane di forno a legna appena sfornato – oppure, naturalmente, portarlo nel appartamento vacanze.
Soprattutto per i nostri ospiti a Mallnitz è una bella occasione per unire la giornata di vacanza a una breve passeggiata, una visita alle Stockmühlen e a un pezzo speciale di artigianato mallnitziano. Pane fresco di forno a legna a colazione o per la merenda sul balcone – a volte non serve molto di più.
Durante l’estate, in alcuni giorni selezionati, ci sono anche trote affumicate. Chi vuole gustare questa proposta speciale farebbe bene a pensare quasi a una prenotazione, perché queste specialità regionali si fanno conoscere in fretta.
Quindi non mancano nemmeno bevande e un’atmosfera conviviale.
Le Stockmühlen di Mallnitz mostrano in modo particolarmente bello come la tradizione resti viva: non come un museo dietro un vetro, ma come un luogo in cui si lavora, si cuoce, si racconta, si ride e si trascorre tempo insieme.
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